为进一步弘扬盱眙龙虾美食文化，推动盱眙龙虾烹饪技艺的发展、创新，培养一批盱眙龙虾烹饪大师，促进盱眙龙虾产业持续做大做强，10月21日上午，近260名来自全国各地人士在盱眙龙虾学院参加了龙虾烧制理论培训。

培训由淮安市旅游职教集团烹饪专业高级技师侍朋老师主讲，从原料采选、初加工、烧制等各个步骤详细讲解烧制技艺，使学员能够熟练掌握小龙虾菜肴的烹饪制作、配方以及地方特色菜肴的制作，真正让学员学到硬本领，提高就业能力。据悉，本批学员已于六月份参加了手把手式实践操作培训。

培训结束后，即为统一组织的考核鉴定，成绩合格的学员，由人社部门颁发龙虾烧制专项能力合格证书，并推荐到酒店、餐厅就业。